KesoCoconut.blogg.se

Glutenfritt Flatbröd

Publicerad 2014-10-27 20:59:50 i Bread, Breakfast, Vegeterian/ Vegan,

 
Jag är inne i en brödperiod just nu så helgens kneckebröd räckte tydligen inte. Idag blev det även ett par glutenfria flatbröd eller tekakor om man nu formar dem till det.superenkla att göra men det tar lite tid.
I grunden använde jag DETTA recept, men gjorde om det till ensklida bröd istället för en limpa. jag upptäckte nu att jag halverat alla indregienser utom jästen när jag gjorde dem, vilket inte verkade påverka resultatet nämnvärt men risken är ju stor att brödet smakar jäst då. Mängden i receptet är dock rätt!
 
8 st
Blanda först:
 
10 g jäst
300 g kallt vatten
1 tsk salt
0,5 msk ageve (eller honung)
Häll sedan i:
175 g bovetemjöl, majsmjöl eller quinoamjöl (går också att blanda, jag använde även gulärtsmjöl i mitt)
Rör sedan ihop till en jämn smet.
ta fram en elvisp eller matberedare med vispfunktion och häll i:
20 g fiberhusk
Medans du vispar.
låt sedan smeten jäsa i 2 timmar övertäckt med plastfolie.
Olja in ett bakbord om du tycker att smeten är kladdig och börja forma dina bröd på bordet. lägg dem på en plåt och jäs ytterligare 1 timma.
Sedan är det bara att köra in dem på 150 graders värme i 20-30 minuter, de skall ha en innertemperatur på 96 c.
 

Dinkelkneckebröd

Publicerad 2014-10-25 21:49:11 i Bread, Breakfast,

 
Medans de flesta "hälsobloggar" fokuserar på glutenfritt är jag just nu inne i en dinkelperiod. Dinkelbröd, dinkelpasta, dinkelkneckebröd you name it!
 
Kneckebröd av dinkel är inte jättelätt att hitta så jag bestämmde mig för att baka ett eget. jag hittade ett på vete och råg HÄR men bytte ut allt mjöl mot Fullkornsdinkelmjöl, och det blev riktigt bra! kul var det också att få kavla på det gammla hederliga viset!
Så här gjorde jag:

Ingredienser

  • 25 g Färsk KronJäst för matbröd 
  • 2,5 dl (250g) Vatten (28c)
  • 7,5 dl (450 g) Fullkornsdinkelmjöl
  • 1 tsk (15 g) Salt
Blanda jästen med vattnet och tillsätt resten. knåda till en deg och jäs i ca 1 timma eller tills degen "sväller upp" efter att du försiktigt trycker med ett finger i degen. kavla ut på ett bakbord med mjöl till önskad storlek. De ska vara lövtunna (1mm) annars blir de mjuka. nagga dem även med en gaffel innan du bakar dem på 220 c värme i 8-10 min eller tills de är hårda.
Klart!

Veganskt Kokosbröd

Publicerad 2014-09-21 20:42:25 i Bread, Breakfast, Vegeterian/ Vegan,

Det har blivigt mycket kokos den här helgen känner jag, först chips och nu denna underbara bröd. Hittade ett gammalt recept på kokosbröd som egentligen var lowcarb och innehöll både ägg och mjölk, men eftersom jag gärna ville ha brödet veganskt tog jag bort lite av det och la till lite av det. Resultatet blev ett bröd som smakar kokospannkaka! Jag rekommenderar starkt att man rostar brödet eftersom det är väldigt "svajigt" och viker sig lätt annars.
 

Gör så här:
3 chia-ägg (blanda bara 3 msk chiafrön med 9 msk vatten och låt stå i 10 min så har du 3 st)
250 g havreghurt (jag hade oatlys)
3 msk kokosmjöl
3 msk havremjöl eller mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
lite salt
 
gör först chiaäggen och låt dem stå i 10 minuter, se till att det har blivigt en kletig gegga av dem. Blanda sedan chia äggen med havreghurten. Blanda alla torra indregienser i en annan skål och vänd sedan ner dem i de våta indregienserna.
lägg smeten mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en rektangel. Ta bort det övre bakplåtspappret och lägg den undre med smeten på en plåt. strö över lite frön om du vill och skjut in den i 20 minuter på 200 grader eller tills den får färg. Ta sedan ut pannkakan och dela den i önskad storlek (jag gjorde 9 st bröd). Jag förvarar mina i frysen och tar fram så många jag vill ha och rostar dem när jag vill äta!
 

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela