Veganska linsbiffar
japp, veggiebiffar igen! det är ju så gott och de går att variera i oändlighet! den här gången blev de helt veganska och gjordes på linser istället för bönor. de fick en riktig krispig yta, jättegott! kom ihåg att det krävs en del olja när de steks bara, annars blir de lite tråkiga och torra.
Receptet:
3 dl linser
6 dl vatten
2 stora morötter, slantade
1 grönsaksbuljongtärning
1 rå rödbeta, delad
3 msk kokosmjöl
lite fiberhusk
1,5 tsk koriander
1,5 tsk spiskummin
2 krm chilipeppar
1 tsk tahini
1 msk persilja
3 vitlökar
Koka först linserna i buljongen tillsammans med morötterna tills dess att linserna är klara (15 min för röda, 30 för gröna). häll bort så mycket vatten som möjligt och häll smeten i en mixer tillsammans med resten av indregienserna och mixa till en formbar smet. forma biffar med våta händer och stek på medelvärme i rikligt med olja tills de får färg. servera sedan med vad du vill, jag serverade med quinoa och en sallad, men någon form av yoghurt passar säckert bra till.
