Kokospankakor
I fredags var det Pankaksfredag, vilket betyder banankokospankakor för min del
Banankokospankakor:
1 banan
2 ägg
1 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk eller 1 msk havregryn
1 tsk bakpulver
Blåbär och jordgubbsås:
1-2 dl blåbär och jordgubbar
0.5 dl kvarg
0.5 dl keso
ev Lime
mixa alla ingredienser till pankakssmeten och stek i lite olja/smör till typ 3-5 pannkakor (beroende på hur stora du gör dem, men vinkla pannan och sprid ut smeten). var försiktig när du vänder dem eftersom de lätt går sönder.
Sedan mixar du alla ingredienser till såsen och lägger emellan alla pankakor och på toppen till en tårta! toppa gärna med kokosflingor, olika fröer och nötter samt kanske lite kiwi och gojibär!
Och glöm inte det OBLIGATORISKA Jordnötsmöret!!!
Receptet hittade jag på sofies blogg http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se !
